神田まつや完全攻略！名物ごまそばの秘密と老舗の粋な昼呑み術

神田まつや完全攻略！名物ごまそばの秘密と老舗の粋な昼呑み術にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

東京を代表する名店だけに、週末やランチタイムのピーク時には長蛇の列が覚悟される。Google マップの混雑する時間帯データや食べログの口コミでも、11時30分から13時30分にかけては待ち時間が30分〜1時間を超えることが多い。だが、狙い目の穴場時間帯は確実に存在する。

平日ならば、開店直後の11時00分〜11時20分、もしくはランチの波が引き、夕方の呑み客が集まり始める前の「14時30分〜16時00分」がベストだ。このアイドルタイムであれば、待たずに相席の風情をゆったりと楽しむことができる。

さらに、知っておきたい注文の裏技もある。天ぷらを別盛りで頼んで酒の肴にし、後から蕎麦を運んでもらう「先出し」の指定や、温かい蕎麦を頼む際に薬味のネギを別皿でいただくカスタマイズなど、花番さん（給仕係）との小気味よいやり取りの中で、自分好みの楽しみ方を組み立てるのが粋人の流儀だ。