おでんの日は物足りない？家族が喜ぶ簡単おかずと黄金献立の全貌

おでんの日は物足りない？家族が喜ぶ簡単おかずと黄金献立の全貌の疑問点について、専門知識を基に徹底解説します。

東京をはじめとする老舗のおでん専門店において、締めやセットとして供される主食の代表格が「茶飯（ちゃめし）」です。おでんに合う主食として白米をそのまま出すのではなく、ご飯自体にほんのりと下味をつけるだけで、おでんとの調和は劇的に向上します。

ほうじ茶または出汁で炊く本格「茶飯」（仕込み：3分）

研いだ白米に、濃いめに入れたほうじ茶（または薄口醤油と酒、みりんを各小さじ1加えた昆布出汁）を規定の目盛りまで注いで通常炊飯するだけです。芳ばしい茶の香りと控えめな旨味が米粒ひとつひとつを包み込み、おかずを選ばず、おでんの汁を少し吸わせても絶品のご馳走飯へと昇華します。

針生姜と油揚げの炊き込みご飯（仕込み：5分）

たっぷりの千切り生姜と、油抜きして細切りにした油揚げを白米に乗せ、薄口醤油と白だしで炊き上げます。生姜のピリッとした清涼感が全体の脂っこさや出汁の重たさを引き締め、おかずがなくとも箸が進む主食の完成です。