昭和の郷愁か、2026年の究極エンタメか？大人を魅了する「洋食プレート」激変の最前線

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いま外食業界で最も熱い視線を集めているのが、30代以上の層をターゲットにした「大人専用プレート」の台頭だ。単に量を増やしただけではない。細部へのこだわりが尋常ではないのだ。

例えば、東京・銀座の老舗ビストロが提供するメニューを見てみよう。A5ランク黒毛和牛100%の極厚ハンバーグに、赤ワインを惜しみなく使ったデミグラスソース。エビフライには天然の大正エビが使われ、自家製のトリュフ風味タルタルソースが添えられている。チキンライスに使用されるのは魚沼産コシヒカリと自家製ドライトマトのペーストだ。

「子どもの頃に憧れた夢の組み合わせを、大人になった今の舌と胃袋で完璧に味わいたい」。そんな欲望をダイレクトに満たしてくれる。価格帯も2,500円から高額なものでは6,000円を超えるものまで登場しているが、予約は連日満席状態が続いている。