レモンサワー発祥「もつ焼きばん」の魅力！名物と混雑対策の全貌

レモンサワー発祥「もつ焼きばん」の魅力！名物と混雑対策の全貌の総合ガイドを解説します。最新トレンドが満載です。

ばんの真髄は、圧倒的な鮮度を誇るホルモンと、手間暇を惜しまない一品料理の数々にあります。暖簾をくぐったらまず注文すべき、鉄板の看板メニューを紹介します。

元祖レモンサワーセット
卓上に運ばれてくるのは、焼酎が注がれたジョッキと炭酸水（博水社のハイサワー瓶）、そして半分にカットされた生レモンと搾り器。自らの手でレモンを絞り、好みの濃さで割りながら飲むスタイルです。飲み干した後は「中（焼酎のおかわり）」と「外（炭酸水）」を追加注文するのが通の流儀。搾り終えたレモンの皮を卓上に高く積み上げていく光景は、ばんにおける風物詩となっています。

トンビ豆腐（豚尾豆腐）
多くの常連が「これを目当てに来る」と口を揃える名物が「トンビ豆腐」です。「トンビ」とは豚の尻尾（テール）のことで、ゼラチン質を豊富に含んだ希少部位。これを唐辛子と醤油ベースの特製出汁で、木綿豆腐とともにホロホロになるまで煮込んでいます。ピリッとした刺激的な辛味の奥に豚骨スープのような濃厚なコクが広がり、レモンサワーとの相性は抜群です。

極厚レバカツ＆朝締めもつ焼き
臭みが一切なく、プリッとした弾力ととろけるような舌触りを残した「もつ焼き」は、カシラ、ハラミ、シロ、タンなど常時豊富なラインナップが1串100円台前半から楽しめます。また、特製ソースにどぶ漬けされた「レバカツ」は、薄衣のサクサク感とレバーの濃厚な旨味が凝縮された、創業当時からの大人気メニューです。