うどん本陣山田家が愛される理由と本店・ソラマチ店の混雑攻略法

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うどん本陣山田家を語る上で外せないのが、同店が世に送り出した大ヒットメニュー「ざるぶっかけ」です。今や全国のうどん店で定番となった「ぶっかけうどん」ですが、山田家では専用の徳利に入った濃厚な特製出汁を、茹で締めた麺に直接回しかけて食べる独自のスタイルを確立しました。

小麦の豊かな風味が香る純白の麺は、外側が滑らかで中心部に力強い弾力を残す絶妙な茹で加減。別添えのすだちをキュッと絞り、おろし生姜、刻みネギ、白胡麻、天かすを絡めることで、清涼感とコクが口いっぱいに広がります。伊吹島産イリコ、利尻昆布、上質な削り節を贅沢に使った秘伝の出汁は、濃口でありながら角がなく、最後の一滴まで飲み干したくなる完成度を誇ります。

うどん本陣山田家のメニューは、ざるぶっかけ以外にも多彩なラインナップが揃っています。熱々の釜揚げ麺に特製出汁と卵を絡める「釜ぶっかけ」、揚げたての大海老天が鎮座する「上天ぷらうどん」、さらに季節の炊き込みご飯や小鉢がセットになった豪華な定食類まで、幅広い世代のニーズに応える構成となっています。