魚料理レシピが劇的に変わる！プロ直伝の生臭さを消す下処理術5選

魚料理レシピが劇的に変わる！プロ直伝の生臭さを消す下処理術5選の特集記事をご紹介します。最新トレンドが詰まっています。

共働き家庭や子育て世代の晩ご飯において、「調理時間15分以内」「ワンパン調理」「骨の心配がないこと」は必須条件です。魚焼きグリルを使わずにフライパンひとつで完結し、子供が喜ぶ魚料理メニューとして圧倒的な人気を誇るのが、骨取り切り身を活用した洋風アレンジと濃厚だれメニューです。

特に反響が大きいレシピが「タラとジャガイモのガリバタ醤油ソテー」です。淡白な白身魚であるタラに薄く小麦粉をまぶすことで、旨味を内側に閉じ込めると同時に調味料の絡みを良くします。ニンニク、バター、醤油の香ばしい風味が魚独特のクセを完全に覆い隠し、普段魚を残しがちなお子様でも完食できる一品です。

また、魚料理の切り身アレンジとしておすすめなのが、サケやサバの切り身を使った「カレーマヨチーズ焼き」です。下味に少量のカレー粉とマヨネーズを塗り、ピザ用チーズを乗せてフライパンに蓋をし、弱火で5〜6分蒸し焼きにするだけです。スパイシーな香りとコクのあるチーズの組み合わせは、晩ご飯の主菜だけでなくお弁当のおかずとしても重宝されます。