皮付きヤングコーンの極上な食べ方！ヒゲまで旨い下処理と簡単レシピ

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皮付きヤングコーンが手に入ったら、まず試していただきたいのが「皮ごと丸ごと焼き上げる」調理法です。水煮では決して味わえない、濃厚なコーンの甘みと香ばしさがダイレクトに口いっぱいに広がります。

なかでも多くの人が捨ててしまいがちな「ひげ（絹糸・けんし）」こそ、実はヤングコーンの中で最も糖度が高く、絹のように繊細な舌触りを楽しめる至高の部位です。熱を加えることでトウモロコシ特有の芳醇な甘みが引き出され、一度食べると「ひげを食べるために皮付きを買う」と語る愛好家がいるほどです。

一番旨い焼き方の手順は驚くほどシンプルです。外側の硬く汚れた皮を2〜3枚だけ剥き、緑色の柔らかい内皮を数枚残した状態にします。頭から出ている茶色いひげ先をハサミで軽く切り落としたら、そのまま魚焼きグリルまたはオーブントースターに並べます。

中火から強火で約8〜10分、外皮が全体的に黒く焦げるまでじっくりと焼き上げてください。外側の皮が天然の蒸し器の役割を果たし、中の実とひげが自身の水分でふっくらとジューシーに蒸し焼きにされます。焼き上がったら火傷に注意しながら皮を剥き、ひとつまみの天然塩やオリーブオイル、または焦がしバターを少し垂らして頬張るのが贅沢な味わい方です。

もしグリルがない場合は、アルミホイルに包んでフライパンで弱中火にして蒸し焼きにする「ホイル焼き」でも同様に甘みたっぷりの仕上がりを楽しめます。