脂質の少ない食べ物決定版！Ng食材の罠とコンビニ＆外食神メニュー

脂質の少ない食べ物決定版！Ng食材の罠とコンビニ＆外食神メニューの基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

脂質コントロールは、減量目的だけでなく「胃腸の休息」にも極めて高い効果を発揮します。三大栄養素の中で、胃にとどまる滞留時間が最も長いのが脂質です。糖質が胃を通過するのに約2〜3時間であるのに対し、脂質の多い食事は4〜5時間以上、場合によってはそれ以上胃内に留まり、胃酸過多や胃もたれ、逆流性食道炎のリスクを引き起こします。

胃腸の調子を整える胃に優しい脂質の少ない料理としては、以下のようなメニューが適しています。

• 白身魚と豆腐のみぞれ煮：消化吸収に優れたタラと絹ごし豆腐を、大根おろしと和風出汁で煮込んだ料理。大根に含まれる消化酵素（ジアスターゼ）が胃の負担をさらに軽減します。
• 鶏ささみと卵の雑炊・うどん：脂質を極限まで削りつつ、エネルギー源となる炭水化物とアミノ酸を補給。具材を細かく刻み、柔らかく煮込むのがポイントです。

調理法における絶対ルールは、「揚げる・炒める」から「蒸す・茹でる・網焼きにする」へのシフトです。フッ素樹脂加工のフライパンを使い油を引かずに調理する、あるいはノンフライヤーを活用して食材自体の脂を落とす工夫を取り入れるだけで、同じ食材であっても摂取脂質量を30〜50％カットできます。