大井川うなぎが絶賛される3つの理由｜幻の共水鰻と名店完全版

話題沸騰中の 大井川うなぎが絶賛される3つの理由｜幻の共水鰻と名店完全版について、詳しいまとめをご紹介しています。

全国の鰻好きを虜にしてやまない大井川うなぎ。その美味しさを決定づけている最大の要因は、大井川水系の地下深層から汲み上げられる清らかな伏流水にあります。

鰻は育つ水環境によって香りや身質が劇的に変わる繊細な魚です。大井川流域の養殖池では、豊富なミネラルを含んだ澄み切った伏流水を絶え間なくかけ流し、泥臭さを極限まで排除しています。さらに、徹底した水温・水質管理のもとでストレスなく育てられるため、皮が薄く、身はふっくらと柔らかな仕上がりになります。

一般的な養殖鰻に見られる特有の臭みが一切なく、一口頬張ると広がる澄んだ脂の甘み。職人が焼き上げる蒲焼きの香ばしさはもちろん、素材の良さが如実に表れる白焼きで味わえば、その圧倒的なクオリティの違いを誰もが実感できます。