プロが極秘にするスルメイカの下処理！硬くならない極上ゴロ焼き術

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スルメイカをめぐる調理法は、メディアの進化とともに多様な広がりを見せている。長年にわたり日本の家庭料理を支えてきたNHKの番組『きょうの料理』や、料理家・栗原はるみ氏が提案するレシピでは、手軽でありながら素材の持ち味を最大限に引き出すアイディアが次々と生み出されてきた。

一方で、手元で手軽に調理手順を確認できる「クラシル」などのレシピ動画アプリでは、15分以内で完成する「時短イカ炒め」がトレンドの上位を占める。さらにYouTubeではプロのシェフが包丁の入れ方や火加減をスーパースロー映像で解説する動画が数百万回再生を記録するなど、調理技術の可視化が進んでいる。

こうした日本の繊細な魚介調理に対する注目は国内にとどまらない。Netflixの食ドキュメンタリー番組などを通じて、日本の居酒屋文化や「いかゴロ焼き」に代表される素材を丸ごと味わうサステナブルな調理思想が、世界中のフードラバーから熱い視線を注がれている。