モクテルとは？ジュースとの決定的な違いや大流行の真相を徹底解剖

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モクテルの普及に伴い、ネット掲示板やSNSでは「アルコールが入っていないのにカクテルと同等の1,000円以上を取るのは高すぎる」「原価の安いジュースのぼったくりではないか」という厳しい意見が散見されます。

しかし、この批判はモクテルの製造プロセスに対する誤解から生じています。アルコールを含まない液体は、エタノールによる香りの揮発や殺菌作用に頼ることができません。そのため、素材から香りだけを抽出する高度な真空蒸留器の導入費用、日持ちしないフレッシュハーブや高級スパイスの管理コスト、何層にも重なるフレーバー設計のための研究開発費が投じられています。

注意すべき落とし穴も存在します。一部の居酒屋やチェーン店では、市販の果糖ぶどう糖液糖シロップを炭酸で割っただけの「名ばかりモクテル」が割高な価格で提供されているケースがあるのも事実です。本物のクラフトモクテルか否かを見極める際は、「ハーブやスパイスの独自抽出を行っているか」「甘味に頼りすぎないビター＆ドライな骨格があるか」に注目することが重要です。