鉄分の多い食材2026新常識！ほうれん草より効く食品と劇的吸収術

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かつて「鉄分の王様」と謳われたひじきですが、近年の改訂された成分表を見て驚いた方も多いはずです。以前は100gあたり約55mgと記載されていた乾燥ひじきの鉄分は、製造工程で鉄釜からステンレス釜への移行が進んだ結果、約6.2mg（ステンレス釜加工）へと数値が激減しました。もちろん海藻としての食物繊維やミネラルは優秀ですが、「ひじきさえ食べれば鉄分は万全」という認識は過去の遺物と言わざるを得ません。

そこで今、料理の現場や栄養指導で再評価されているのが「あさりの水煮缶」です。貝類は非ヘム鉄に分類されるものの、缶詰のあさりは身だけでなく汁の中にも濃厚な鉄分が溶け出しています。1缶使うだけで成人が1日に必要とする鉄分を軽々とカバーできるため、スープやパスタ、炊き込みご飯に汁ごと投入するだけで、極めて強力な貧血対策メニューが完成します。