さっぽろラーメン横丁「満龍」の魅力！濃厚味噌と伝説炒飯の秘密

さっぽろラーメン横丁「満龍」の魅力！濃厚味噌と伝説炒飯の秘密の全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

満龍を訪れたらまず味わいたいのが、王道の「満龍 味噌ラーメン」です。中華鍋でラード、ニンニク、香味野菜、ひき肉を手早く炒め、そこに秘伝の味噌ダレと白湯スープを一気に注ぎ込んで乳化させる札幌伝統の製法が採用されています。

スープの表面を覆う上質なラードの油膜は、極寒の札幌でもスープを最後まで熱々に保つための知恵。一口すすると、芳醇な味噌の甘みと豚骨ベースの重厚な旨味、ニンニクの力強い風味が口いっぱいに広がります。合わせる麺は、札幌ラーメンの代名詞ともいえる中太の黄色い縮れ卵麺。スープをしっかりと持ち上げ、プリッとした強い弾力とコシを楽しめます。トッピングの炒めもやしや玉ねぎのシャキシャキ感、しっとり柔らかなチャーシューとのバランスも秀逸で、まさに正統派札幌味噌ラーメンの完成形といえます。