パストラミの元祖！パスティマスライスの濃厚な旨味と食べ方徹底解説

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薄切りになっているバストゥルマスライスは、解凍してそのまま並べるだけでも極上の一皿になりますが、火を入れたり主食と合わせることで香りのポテンシャルが何倍にも跳ね上がります。初心者でも失敗しないおすすめのパスティマレシピを紹介します。

まずはトルコの朝食における大定番「パスティルマル・ユムルタ（Pastırmalı Yumurta）」です。フライパンにバターまたはオリーブオイルを熱し、スライスをさっと軽く炙ったところへ卵を割り落として目玉焼きにします。熱によってチェメンのスパイスオイルが溶け出し、卵の黄身に濃厚な旨味が絡み合う至福の味わいです。

さらにランチや軽食には、ボリューム満点のパスティマサンドイッチの作り方がおすすめです。トーストしたカンパーニュやチャバタにバターを塗り、ルッコラ、グリルしたトマト、スライスしたパスティマ、そしてモッツァレラやカチョカヴァッロなどのチーズを挟んでホットサンドメーカーでプレスします。とろけたチーズとスパイスの効いた牛肉の重厚なハーモニーは、専門店クオリティの贅沢感をもたらします。