行列が絶えない焼肉冷麺ヤマトの極上味！冷麺まつりと秘伝裏技

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ヤマトの冷麺を最高に美味しく味わうには、注文時のちょっとした工夫が必要不可欠だ。通の間で常識となっているのが、辛味を別盛りに指定する「別辛（べつから）」のオーダーである。最初からスープにキムチを混ぜず、まずは牛骨と鶏ガラがベースの澄んだ旨味スープと、しなやかな麺の風味をそのまま堪能する。

その後、自家製キムチのカクテキとその汁を少しずつ投入し、自分好みの辛さと酸味へ変化させていくのが醍醐味だ。さらに通な食べ方として、熱々のカルビや牛タンを網で焼き上げ、冷たい冷麺で巻くようにして口へ運ぶ裏技がある。香ばしい肉の脂とひんやり喉越しの良い麺が口の中で混ざり合い、至福の食体験をもたらす。