ケンタッキーのコールスロー完全再現レシピ！門外不出の黄金比と隠し味

ケンタッキーのコールスロー完全再現レシピ！門外不出の黄金比と隠し味に関する最新のニュースをまとめてご紹介します。最新情報を求める方は必見です。

ここからは、家庭のキッチンで手軽に実践できるケンタッキー風コールスロー簡単作り方の手順と、プロが導き出したKFCコールスロー調味料の黄金比を詳細に解説します。この配合比率は、大手料理コミュニティのクックパッド殿堂入りコールスローレシピや各種検証データを突き詰め、最も本家に肉薄するバランスとして算出したものです。

【材料（4〜5人分 / 作りやすい分量）】

• キャベツ：400g（約1/2個）
• にんじん：30g（極細みじん切り）
• 玉ねぎ：30g（極細みじん切り）
• 塩（塩もみ用）：小さじ1

【調味料の黄金比率（ドレッシング）】

• マヨネーズ：大さじ4
• コンデンスミルク（練乳）：大さじ1（※ない場合は牛乳大さじ1＋砂糖小さじ1で代用可）
• 砂糖：大さじ1.5
• 酢（りんご酢または穀物酢）：大さじ1.5
• 牛乳：小さじ2
• レモン果汁：小さじ1
• 白コショウ：少々（※黒コショウではなく白コショウを使うのが本家風に仕上げるポイント）
• 塩：ひとつまみ

【調理手順】

1. 野菜のカット：キャベツ、にんじん、玉ねぎをすべて3〜4mmの粗みじん切りに揃えます。
2. 塩もみ・脱水：ボウルに野菜を入れ、塩小さじ1を振って全体を軽く揉み込み、15分置きます。水分が浮き出たら、布巾や厚手のキッチンペーパーで徹底的に水分を絞り出します。
3. ドレッシングの調合：別のボウルでマヨネーズ、コンデンスミルク、砂糖、酢、牛乳、レモン果汁、白コショウ、塩を泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。
4. 和え込み・熟成：水気を絞った野菜をドレッシングのボウルに加え、全体が均一に馴染むまでしっかりと和えます。密閉容器に移し、冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩（約8時間）寝かせれば、素材とタレが完全に調和したケンタッキーコールスロー完全再現の完成です。