新宿で本物の魚を喰らう！魚真の圧倒的刺身盛りと席確保の裏技

新宿で本物の魚を喰らう！魚真の圧倒的刺身盛りと席確保の裏技の注目ポイントを分かりやすくまとめてご紹介します。

魚真の強みを語る上で、母体である株式会社魚真の存在を外すことはできない。世田谷の魚屋からスタートした同社は、仲卸や産地との間に長年かけて強固な信頼関係を築き上げてきた。その太いパイプが、毎朝の豊洲市場からの規格外な仕入れを可能にしている。

早朝の競り場で選りすぐられた魚介は、中間マージンを極限まで削ぎ落としたスピード感で店舗へと運ばれる。鮮度落ちが早い青魚の身の締まり、白身魚の上品な甘み、そして脂の乗った旬の魚。届いた素材を見れば、仕入れへの妥協なき執念が一目で伝わってくる。