【2026年最新ルポ】路地裏の「居酒屋 空海」になぜ人が殺到するのか？極上の炭火焼きと全国の隠れ銘酒が織りなす夜の熱気

【2026年最新ルポ】路地裏の「居酒屋 空海」になぜ人が殺到するのか？極上の炭火焼きと全国の隠れ銘酒が織りなす夜の熱気について分かりやすく解説いたします。専門家の見解をご確認ください。

料理の引き立て役であり、もう一つの主役でもあるのが日本酒のラインナップだ。全国各地の酒蔵を直接訪ね歩き、信頼関係を築いた蔵元から直接譲り受ける限定酒がずらりと並ぶ。

季節ごとにガラリと変わるメニュー表には、一般の市場にはめったに出回らない激レアな生原酒や、熟成によって深みを増したクラフト日本酒が名を連ねる。「この料理には、少し温めたこの純米酒を」――スタッフが提案するペアリングは巧みで、一口ごとに新しい味覚の発見がある。酒好きならずとも、その奥深い世界に引き込まれてしまうはずだ。