岡山名物えびめしはなぜ黒い？渋谷発祥の歴史と元祖いんでいらの真相

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地元・岡山で半世紀以上にわたり愛され続けるえびめしですが、その発祥と歴史の原点は東京・渋谷の道玄坂にありました。

昭和30年代（1955年創業）、渋谷のカレー＆洋食店「いんでいら」の厨房で、スタッフのまかない料理として誕生したのがえびめしの原型です。当時、同店で修行していた岡山県出身の料理人・出井達海（いでい たつみ）氏が「この美味い焼き飯を故郷の岡山でも広めたい」と創業者の許可を得て、1966年（昭和41年）に岡山大学近くの奉還町に暖簾分けの形で「いんでいら 岡山」をオープンしました。

創業当初は「黒くて気味が悪い」「何の料理かわからない」と敬遠された時期もありましたが、出井氏は岡山の風土と人々の舌に合わせ、渋谷のオリジナル版よりも甘みとコクを際立たせる改良を重ねました。喫茶店文化が花開いていた当時の岡山において、手軽に食べられる洋食メニューとして若者やサラリーマンの間で爆発的な支持を獲得していきます。

その後、株式会社ジャパンフードサービスが手掛ける洋食レストランチェーン「えびめしや」がロードサイドに出店攻勢をかけたことで、えびめしは単なる喫茶店メニューから、家族三世代で親しまれる岡山県全域の確固たるソウルフードへと昇華しました。