子どもが完食！エビレシピ決定版｜人気甘口メニューと簡単下処理の秘訣

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子どもが思わず手を伸ばし、お皿を空っぽにする子どもが喜ぶエビ人気メニューには、共通する味付けの黄金比が存在します。子どもが好む味覚の基本は「甘味・旨味・適度な酸味」です。大人向けのエビ料理によく使われる豆板醤の辛味や、強すぎる生姜・ニンニクの刺激を控え、まろやかなコクを前面に出す調合が求められます。

その代表格が子ども向けエビマヨ簡単レシピです。通常のエビマヨで使われるスイートチリソースやタバスコの代わりに、マヨネーズ大さじ3に対し、ケチャップ小さじ1、練乳（または砂糖）小さじ1、牛乳小さじ1を混ぜ合わせる特製オーロラマヨソースが絶大な効果を発揮します。練乳を加えることで角のない濃厚な甘みが生まれ、マヨネーズ特有の強い酸味が包み込まれるため、酸っぱいものが苦手な子どもでもパクパクと口に運びます。

また、エビチリの代役として定番化しているのがエビケチャップ炒め甘口です。トマトケチャップをベースに、少量の蜂蜜とみりん、鶏ガラスープの素で味を調えたタレを、表面をカリッと焼いたエビに絡めます。ケチャップのグルタミン酸とエビのイノシン酸が相乗効果を生み出し、ご飯が止まらなくなる主菜へと仕上がります。