ふわっと解けるフレンチクルーラー独自の製法秘話とカロリーの真相

ふわっと解けるフレンチクルーラー独自の製法秘話とカロリーの真相の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

あの味を我が家のキッチンで再現したいという熱烈なファンも多い。家庭で作る際の最大のポイントは、シュー生地作りの段階で卵を混ぜ込む手際とタイミングにある。鍋でバターと水を煮立たせ、薄力粉を一気に加えて手早く練り上げた後、溶き卵を少しずつ加えて「木べらを持ち上げた時に生地が三角状に垂れ落ちる固さ」に調整するのが黄金律だ。

絞り袋に星型の口金をセットし、クッキングシートの上に円を描くように絞り出す。クッキングシートごと170度の油に投入すれば、形を崩さずに綺麗に膨らむ。揚がったらすぐに網に上げ、熱が冷めてから粉砂糖と牛乳を混ぜた粉糖液を潜らせる。このひと手間で、売店さながらのツヤと食感が再現できる。