もち米の知られざる栄養価と伝統製法！老舗和菓子店の極上レシピ

もち米の知られざる栄養価と伝統製法！老舗和菓子店の極上レシピの概要と注目ポイントを一挙に解説しました。

こうした伝統を守りつつ、新たな価値を創出する動きも加速している。日本の農業を支えるJA全農は、高品質な国産もち米の安定供給とブランディングに注力。海外市場へ向けた輸出拡大にも舵を切った。

一方で、長年この素材と向き合ってきた和菓子業界も進化を止めていない。伝統的な大福や草餅の枠を超え、冷凍耐性に優れた新素材の開発や、現代的なフレーバーとの組み合わせに挑む老舗が相次いでいる。伝統の技法をリスペクトしながらも、若者や海外客の感性に響く新しい和スイーツが次々と誕生しているのだ。