魚が消える海に挑む。2026年、日本の食卓を救う「次世代養殖」のリアルと未来

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私たちの財布への影響はどうだろうか。天然物の価格が高騰し続ける中、計画生産が可能な養殖魚は価格の安定剤としての役割を果たしている。かつて「養殖は天然に劣る」とされた味の評価も、エサの改良によって今や目隠しテストでは判別できないレベルに達した。安くて美味い、そして何より「いつでも手に入る」安心感が、消費者の意識を塗り替えつつある。