そうめんかぼちゃの失敗しない茹で方｜ほぐれない原因と絶品レシピ

そうめんかぼちゃの失敗しない茹で方｜ほぐれない原因と絶品レシピの見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

下処理が完了したら、いよいよ茹でる工程に入ります。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したところで輪切りにしたそうめん南瓜を投入します。

標準的な茹で時間は10分〜15分が目安です。果肉の黄色が一段と鮮やかになり、皮に近い果肉部分に竹串を刺してスッと通る硬さになれば引き上げ時です。

ここからが最も重要なステップです。茹で上がったそうめんかぼちゃをザルにあげたら、間髪入れずにたっぷりの冷水（できれば氷水）に浸します。急冷によって繊維がキュッと引き締まり、シャキッとした独特の食感が生まれます。

粗熱が取れたら、水の中で果肉の端を指で軽く押し出してみてください。外側の硬い皮を残したまま、内側の繊維が面白いくらいハラハラと麺状にほぐれていきます。全体がほぐれたらザルにあげ、しっかりと水気を切って下ごしらえの完了です。