本格ブイヤベースの作り方｜プロ直伝の隠し味と失敗しない煮込み順

本格ブイヤベースの作り方｜プロ直伝の隠し味と失敗しない煮込み順にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

本格ブイヤベース作りは、決して難しい専門技術を必要とするものではありません。「魚介の下処理で水分を拭き取ること」「エビの頭を炒めて香りを引き出すこと」「強火で短時間乳化させ、魚の身は煮込みすぎないこと」の3原則を守るだけで、自宅の食卓が一瞬にしてプロヴァンスのレストランへと変わります。

香ばしいガーリックトーストと自家製ルイユソースを用意し、ワインとともに鍋を囲む特別なひとときを、ぜひ今夜のキッチンから体験してみてください。 （出典: ブイヤベース の 作り方（Yahoo!ニュース））