家系ラーメンの聖地を支える酒井製麺の秘密！吉村家との絆と黄金比

家系ラーメンの聖地を支える酒井製麺の秘密！吉村家との絆と黄金比の注目ポイントを分かりやすくまとめてご紹介します。

物語の始まりは、横浜家系ラーメンの生みの親である家系総本山 吉村家の創業者・吉村実氏と、製麺会社の創業家である酒井昭一氏との出会いに遡る。当時、一般的なラーメン店で使用されていた細麺では、ガツンとパンチの効いた濃厚スープの味わいに負けてしまっていた。吉村氏の思い描く「理想の味」を実現するため、両者は幾度となく試作を重ねた。

現場となったのは東京都大田区羽田に拠点を置く小さな工場だった。日本の製麺業における従来の常識を打ち破り、うどんの製法技術を応用しながら誕生したのが、あの独特な太さと短さを持つ特注麺である。スープを持ち上げつつ、噛んだ瞬間に溢れるモチモチとした歯ごたえ。酒井製麺と吉村氏の固い信頼関係によって、今やラーメン業界の歴史を塗り替える至高の麺が誕生したのだ。