ワインの正しい注ぎ方とマナー｜手酌Ngの理由から液だれ防止の技まで

ワインの正しい注ぎ方とマナー｜手酌Ngの理由から液だれ防止の技までに関する専門家の意見を分かりやすく解説いたします。

ホスト役としてワインを振る舞う際や、自宅で家族・友人に注ぐ際、ボトルの持ち方一つで周囲に与える印象は大きく変わります。プロのように安定感があり、美しく見せるための基本フォームをマスターしておきましょう。

まず大原則となるのが、「ワインのエチケット（ラベル）を常に上に向けて相手に見せる」という点です。これは「今からどの銘柄をお注ぎするのか」を相手に明確に提示する誠意の証であり、ボトルを掴む手のひらでラベルを覆い隠してしまわないよう注意が必要です。

ボトルの持ち方は、シチュエーションやボトルの重さに応じて主に2つのスタイルを使い分けるのが合理的です。

• 両手持ち（推奨・最も安定するスタイル）：右手でボトルの胴体下部をしっかり包み込むように持ち、左手をボトルの底や首元近くに軽く添える持ち方です。手の震えを防ぎ、重量のあるフルボトルでもブレずに注ぐことができます。日本のビジネスマナーとしても最も丁寧で好感度の高い所作です。
• 底持ちスタイル（ソムリエスタイル）：ボトルの底の窪み（パント）に親指を差し込み、残りの4本の指で外側を支えて片手で注ぐ高度なフォームです。美しく格式高く見えますが、手首の筋力とバランス感覚が必要となるため、慣れないうちは無理をせず両手持ちを選ぶのが無難です。

なお、ワインを注いでもらう側のマナーとして、「グラスを持ち上げたり手を添えたりしない」という鉄則があります。ビールや日本酒の感覚でグラスを傾けて迎えに行くと、注ぎ口とグラスが接触して破損する事故の原因になります。グラスはテーブルの上に置いたまま、静かに注がれるのを待つのが正しい振る舞いです。