たこ焼き粉でお好み焼きは作れる！失敗しない水の黄金比とプロの技

たこ焼き粉でお好み焼きは作れる！失敗しない水の黄金比とプロの技の重要ポイントをお届けします。最新トレンドが満載です。

Q1：お好み焼き粉がなくても、山芋（長芋）をすりおろして追加したほうがいいですか？
A1：たこ焼き粉自体にとろみ成分が含まれているため、山芋がなくても十分ふわふわに仕上がります。もしより本格的なふんわり感を出したい場合は、粉100gに対してすりおろした長芋を大さじ2程度加えると、劇的に口当たりが滑らかになります。その際は加える水の量を大さじ1〜2杯ほど減らして全体の水分量を調整してください。

Q2：ホットプレートで複数枚を同時に焼くときの注意点はありますか？
A2：ホットプレートを使用する場合は、設定温度を200℃前後に保つのがベストです。フライパン同様に必ずフタ（またはアルミホイルの落とし蓋）をして蒸気を閉じ込めながら焼きましょう。ひっくり返すタイミングは、生地の周囲が乾いて気泡がプツプツと立ち上がり、底面にしっかり焼き色が付いてから行うのが崩さないコツです。

Q3：配合を間違えて生地が柔らかすぎて崩れてしまった場合のリカバリー方法は？
A3：もし途中で崩れてしまっても諦める必要はありません。フライパンの上でそのままスクランブルエッグのように崩しながら炒め合わせ、天かすとネギ、ソースを絡めて「もんじゃ焼き風炒め」や「モダン焼き風の具材」としてアレンジすれば、濃厚な出汁の効いた絶品おつまみとして美味しくいただけます。