サイゼリヤ昔のメニュー徹底解剖！名作パスタが消えた真相と復活劇

今注目を集めている サイゼリヤ昔のメニュー徹底解剖！名作パスタが消えた真相と復活劇について、多角的な視点をご紹介しています。

サイゼリヤがこれまで実施してきたメニュー改編の歴史を、価格帯や廃止要因とともに整理したデータが以下の通りです。昔の価格表（税別表記・端数表記時代）と比較すると、企業の経営判断と時代の波が明確に浮かび上がります。

料理名・カテゴリー当時の価格（税込）提供終了・変更の主な時期廃止・変更の主因と現場背景編集部の復刻可能性評価真イカのパプリカソース（前菜）199円〜200円2020年〜2021年頃世界的なイカの水揚げ量激減に伴う仕入れ価格の高騰★☆☆☆☆（原料調達が極めて困難）プロシュート（生ハム）399円〜400円2022年頃イタリア国内でのアフリカ豚熱（ASF）発生による輸入禁止措置★★☆☆☆（代替原料・産地次第）キャベツとアンチョビのパスタ399円2019年前後厨房オペレーション効率化と季節食材の原価コントロール★★★☆☆（限定復活の余地あり）トリフアイスクリーム（デザート）369円2010年代半ば本場イタリア直輸入スイーツのラインナップ統廃合★☆☆☆☆（現行ティラミス系へ集約）イカスミ入りセピアソース（パスタ）499円〜500円2023年〜2024年（仕様変更）「口が汚れる」対策としてソースの配合と色味を大幅改良★★★★☆（現行版として定着）

かつては「299円」「399円」といった1円単位の端数価格が中心でしたが、サイゼリヤは2020年7月に「300円」「400円」への価格改定（端数切り捨て・切り上げによるコインレス決済促進）を断行しました。このタイミングと前後して、調理工程が複雑なメニューの絞り込みが一気に加速した経緯があります。