辻口博啓の現在と実家の真相｜年収や人気店の評判まで徹底解剖

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華やかな経歴の裏には、少年期の壮絶な挫折がありました。辻口氏は1967年、石川県七尾市にある創業百余年の老舗和菓子屋「紅成（べになりの）」の長男として誕生。裕福な家庭で育ち、将来は家業を継ぐものと信じて疑いませんでした。

しかし小学3年生のとき、友人の誕生日会で食べたショートケーキの美味しさに衝撃を受け、洋菓子職人を志す決意を固めます。転機が訪れたのは高校3年生の秋。実家の和菓子屋が突如倒産し、数千万円単位の多額の負債を抱える事態に直面しました。住居や家財を失い、一家離散の危機に瀕する中、辻口氏は単身上京して住み込みの修行生活をスタートさせます。

どん底の環境を跳ね返す原動力となったのは、「必ず日本一、世界一のパティシエになって家族を救う」という強烈な反骨心でした。1990年に史上最年少の23歳で「全国洋菓子技術コンクール」優勝を果たしたのを皮切りに、1997年にはフランス菓子界最高峰の競技会「クープ・ド・モンド・ド・ラ・パティスリー」の個人部門（あめ細工）で優勝を飾り、世界にその名を轟かせました。