伝説の「ふわしゅわ」が魅了する2026年——フレンチクルーラーが今、空前のプレミアム再評価ブームを迎えている理由

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1970年代に日本へ上陸して以来、数々のトレンドが生まれては消えていった。しかし、この螺旋を描く生地だけは棚の主役であり続けた。独特のくびれ、表面を覆う繊細なシュガーグレーズ、そして一口噛んだ瞬間に口内で消え去る儚い食感。

秘密はシュー生地の発想にある。イーストで膨らませるパン系ドーナツや、ベーキングパウダーで重厚に仕上げるケーキドーナツとは根本的に構造が異なる。高温の油に入れた瞬間、生地内部の水分が一気に蒸気化し、内部に無数の空洞を作る。私たちが味わっているのは、生地の旨味と同時に計算し尽くされた「空気」そのものだ。