カツオのたたき薬味の真実！高知本場の黄金比と臭みを消す秘訣
カツオのたたき薬味の真実！高知本場の黄金比と臭みを消す秘訣の注目ポイントを分かりやすくまとめてご紹介します。
カツオのたたきの真の美味しさは、新鮮な魚肉そのものだけでなく、そこに重ね合わされる薬味の構築美によって完成します。
これまで「生姜とネギを少し乗せるだけ」で済ませていた方は、ぜひ今夜の食卓で、厚切りのニンニクスライス、空気にさらしたシャキシャキの玉ねぎ、清涼感あふれる大葉とみょうがを、カツオが見えなくなるほど山盛りに盛り付けてみてください。そして、適切な下処理でドリップを拭き取り、搾りたての柑橘果汁や粗塩を添えて口に運んでみてください。これまでの家庭でのカツオのたたきの概念が覆り、本場・土佐の活気あふれる市場で味わうような鮮烈な感動が広がるはずです。 （出典: カツオ の たたき 薬味（Yahoo!ニュース））
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