スーパーの鰻が名店級に化ける！タレを洗い流す極上温め直し術

スーパーの鰻が名店級に化ける！タレを洗い流す極上温め直し術にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

タレを洗い流した後に欠かせないのが、醤油とみりんのコクを引き出した自家製タレです。家庭にある基本調味料だけで、名店にも引けを取らない深みのある味わいが数分で作れます。

自家製うなぎのタレ（黄金比）：

• 醤油：大さじ3
• みりん：大さじ3
• 酒：大さじ2
• 砂糖：大さじ1.5〜2

小鍋にすべての材料を入れ、弱火で全体にとろみがつくまで2〜3分煮詰めるだけで完成です。甘辛いタレをご飯全体に軽く回しかけ、温め直したうなぎをのせてフタをし、2分ほど蒸らせば本格うな重の完全再現となります。お好みで粉山椒を振ることで、全体の味が引き締まります。