ゆずの絞り方決定版！果汁と香りを引き出す裏技と苦味ゼロの秘訣
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柚子の絞り方は、単なる調理の手順にとどまらず、果実の構造と芳香成分の科学に裏打ちされた合理的な技術です。「皮を下に向ける」「くし形に切り種を取り除く」「繊維を潰しすぎない」という3つの原則を守るだけで、料理の仕上がりは劇的に向上します。
旬の時期に手に入った柚子は、正しい技法で果汁を余すことなく抽出し、使い切れない分は賢く冷凍ストックや自家製ポン酢へ展開するのが賢明な選択です。自然が育んだ至高の香りと酸味を、日々の食卓で存分に堪能してください。 （出典: ゆず の 絞り 方（Yahoo!ニュース））
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