【しりとり最強】「る」から始まる食べ物完全版！プロも驚く意外な食材とは？

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イタリア料理の普及とともに日本でも定着したルッコラ。ゴマのような香ばしい風味とピリッとした辛みが特徴のこの葉野菜が、今、日本の都市型農業（アーバンファーミング）の現場で引っ張りだこだ。

異常気象による露地野菜の価格高騰が続く中、天候に左右されない植物工場での水耕栽培に最適な品種としてルッコラが白羽の矢を立てられた。LED照明と徹底した温度管理のもとで育つルッコラは、えぐみが少なく、栄養価も高い。サラダの脇役から、スムージーやジェノベーゼ風ソースの主役へとその役割を広げている。都市のビル内で収穫され、その日のうちに食卓へ届く「超地産地消」のシンボルとして、その需要は高まる一方だ。