実はNg？茶碗蒸しの正しい食べ方と料亭で恥をかかないプロ直伝のマナー

実はNg？茶碗蒸しの正しい食べ方と料亭で恥をかかないプロ直伝のマナーについての真相をご紹介します。

この騒動について、都内でミシュラン一つ星を獲得している日本料理店の店主に話を聞いた。「混ぜるかどうか以前に、もっと大切なことがあります」と彼は苦笑する。プロが最も気にするのは、スプーンが器に当たる「カチャカチャ」という音だという。茶碗蒸しの器は繊細な陶磁器が多く、金属や木のスプーンで強くこすると傷がつく原因になる。スプーンは器に対して並行に近い角度で滑らせるように入れ、すくい取るのがスマートだ。音を立てずに美しく食べる。これこそが、大人の嗜みと言えるだろう。