【2026年最新】空前のエスニックブーム再来！本場インドネシアの「ナシゴレン」が日本の食卓を魅了する理由とは？

【2026年最新】空前のエスニックブーム再来！本場インドネシアの「ナシゴレン」が日本の食卓を魅了する理由とは？とは一体何なのか? 背景や要点を整理してお届けします。

一見すると一般的な中華炒飯や日本の五目炒飯とよく似ているが、口に含んだ瞬間に広がる風味の奥行きは全く別物だ。最大の相違点は、使用する独自の調味料にある。日本の炒飯が醤油や塩胡椒でさっぱりと仕上げるのに対し、ナシゴレンの濃密なコクを生み出す主役は「ケチャップマニス」と呼ばれる現地特有の甘口醤油だ。

大豆とヤシ糖（赤砂糖）をドロリとするまで煮詰めたこの調味料は、焦がしたカラメルのような独特の甘みと香ばしさを持つ。そこに赤唐辛子やニンニク、エシャロットをすり潰して作る万能辛味ペースト「サンバル」が加わることで、濃厚な甘さの後にピリッとした強い刺激が追いかけてくる。この複雑かつクセになる甘辛のレイヤーこそが、世界中の食通を虜にしてやまない理由だ。