りくろーおじさんのチーズケーキ再現！黄金比率と焼き加減の裏技

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近年、レシピ共有サイトのクックパッドや動画プラットフォームのYouTube上では、多くのベーカーが自作の再現動画を投稿し話題を集めている。しかし、投稿される数々の工程の中でも、最も意見が分かれるのが「焼き加減と蒸気コントロール」だ。

家庭用オーブンは店舗の大型デッキオーブンに比べて熱の回りが早いため、庫内の湿度を高く保つ工夫が欠かせない。天板に注ぐお湯の量は深さ1cm以上を確保し、焼き上がった直後に型ごと15cmほどの高さから落としてショックを与える。この衝撃によって蒸気を抜けさせ、ケーキの落ち込みを防ぐことができる。YouTubeの検証動画でも実証されているこのテクニックを取り入れることで、驚くほど美しいドーム型が完成する。