マグロ心臓塩焼きの極意｜牛ハツ級の旨味と失敗しない下処理術

今注目を集めている マグロ心臓塩焼きの極意｜牛ハツ級の旨味と失敗しない下処理術について、詳しいまとめをご紹介しています。

マグロ1本からごく僅かしか取れない心臓（ホシ）は、魚類でありながら畜肉を超える力強い旨味と、優れた栄養価を兼ね備えた唯一無二の食材です。市場や専門料理店だけの特権だったこの希少部位は、適切な知識さえあれば家庭のキッチンで極上の一皿へと昇華させることができます。

成功の鍵は、「徹底した縦割りと血塊除去」「塩水による血抜き」「強火・短時間のフライパン火入れ」の3点に集約されます。今度の週末は、知る人ぞ知る極上のマグロハツ塩焼きを取り寄せ、至高の晩酌時間を楽しんでみてはいかがでしょうか。 （出典: マグロ 心臓 塩焼き（Yahoo!ニュース））