200年の餡と飴が挑む「甘さ」の再定義——日本橋の老舗が見据える2026年のハイブリッド和菓子革命

200年の餡と飴が挑む「甘さ」の再定義——日本橋の老舗が見据える2026年のハイブリッド和菓子革命の要点を丁寧に掘り下げてご紹介します。

糖質制限ブームが定着した昨今、菓子メーカーは砂糖の存在意義そのものを問われ続けている。ここで逃げの姿勢を取らず、正面から健康科学と向き合ったのが「からだにえいたろう」シリーズの展開だ。

人工甘味料特有の後味の違和感を徹底的に排除し、食物繊維やスローカロリー（ゆっくり吸収される糖質）の概念を組み込んだ羊羹やどら焼き。老舗が作る以上、「身体には良いが美味しくない」という妥協は許されない。創業200年を超える餡づくりのノウハウを応用し、豆本来のコクを活かすことで、血糖値の急上昇を抑えつつも深い満足感を得られる設計を導き出した。