冷凍梅の甘露煮はなぜ破れる？シワを防ぐプロの技と極上レシピ
冷凍梅の甘露煮はなぜ破れる？シワを防ぐプロの技と極上レシピに関する気になる情報を徹底的にまとめました。要点を確実におさえることができます。
旬の時期が短く、鮮度落ちが早い梅を「冷凍保存」でストックし、好きなタイミングで甘露煮に仕立てる手法は、現代のライフスタイルに合致した非常に合理的な保存食作りです。
冷凍によって壊れた細胞構造を正しく理解し、「解凍しない」「沸騰させない」「砂糖は2回に分ける」という基本ルールさえ遵守すれば、生梅以上に果肉が柔らかくジューシーな極上の一品が完成します。余った梅の有効活用はもちろん、日々の食卓を彩る自家製スイーツとして、ぜひこの科学的アプローチを取り入れた甘露煮作りに挑戦してみてください。 （出典: 冷凍 梅 甘露煮（Yahoo!ニュース））
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