餃子の丸岡が宮崎から全国を魅了する理由！失敗しない焼き方と保存術

餃子の丸岡が宮崎から全国を魅了する理由！失敗しない焼き方と保存術を徹底追究! 読者が気になる トピックの裏側を凝縮して配信します。

ぎょうざの丸岡を購入する際に最も注意すべきポイントが「賞味期限の短さ」です。防腐剤や保存料を使用しない完全な生餃子であるため、賞味期限は冷蔵保存で製造日を含めてわずか4日間（通販の場合は発送から到着までの日数が引かれるため、到着翌日〜翌々日）しかありません。

一度に50個や100個といった大容量パックを購入した場合、当日または翌日に食べきれない分は、購入したその日のうちに正しい手順で冷凍保存することが風味を保つ絶対条件となります。

【旨味を閉じ込める冷凍保存のステップ】

バットやアルミトレイの上にクッキングシートまたはラップを敷き、余分な粉を軽く落とした餃子同士がくっつかないよう等間隔に並べます。ラップをふんわりとかけて冷凍庫に入れ、約2〜3時間かけて完全に凍らせます（急速冷凍機能があれば活用してください）。完全に凍結したらトレイから取り出し、ジッパー付き保存袋に小分けして空気を抜き、冷凍庫で保管します。この方法をとれば、約3週間〜1ヶ月間は風味を損なわずに保存可能です。

【絶対にやってはいけない注意点】
購入時のパックのまま冷凍庫に放り込むと、湿気と粉で餃子同士が完全に固着し、調理時に皮が破れて中身が漏れ出す原因になります。また、冷凍した丸岡の餃子を焼く際は、「絶対に解凍しないこと」が鉄則です。凍ったままの状態で熱したフライパンに並べ、生餃子の時よりも熱湯の量をやや多めにして蒸し時間を1分ほど延ばすだけで、打ち立てと遜色ない絶品の焼き上がりを再現できます。