ブロッコリースプラウトを毎日食べ続けた結果体に何が起きるのか

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こうした科学的根拠の充実を受け、日本の機能性表示食品業界でもブロッコリースプラウト関連商品の開発が過熱している。「生鮮野菜」として肝機能マーカー改善などの表示機能を持つ商品が店頭に並び、サプリメント市場でも主力カテゴリーの一角を占めるようになった。

しかし、その恩恵を100%享受するためには食べ方にコツがある。スルフォラファンは、植物細胞内に存在する酵素「ミロシナーゼ」と反応することで初めて生成される。そのため、丸呑みするのではなく「しっかり噛んで細胞を破壊する」ことが絶対条件だ。加熱に弱い性質もあるため、生のままドレッシングと一緒に洗って食べるか、スムージーにするのが最も効率的だ。熱を通さず、よく噛む。このシンプルな原則さえ守れば、日々の食卓が最強の予防医療の場へと変わるはずだ。 （出典: ブロッコリー スプラウト 食べ 続け た 結果（Yahoo!ニュース））