珈琲問屋甲府店が珈琲通を唸らせる真相！生豆焙煎と特売日完全ガイド

珈琲問屋甲府店が珈琲通を唸らせる真相！生豆焙煎と特売日完全ガイドに関する注目トピックを速報でお届けします。最新情報を求める方は必見です。

利便性の高い珈琲問屋ですが、初めて利用する方が陥りやすい誤解や見落としがちなポイントも存在します。事前の知識を持っておくことで、購入後のギャップを確実に防ぐことができます。

1. 「生豆200g」を購入しても焙煎後は軽くなる（重量目減りの法則）

店頭の値札や注文票に記載されているグラム数は、基本的に「焙煎前の生豆重量」を指しています。コーヒー生豆には約10〜12%の水分が含まれており、熱風で焙煎される過程で水分が蒸発し、チャフ（薄皮）が除去されます。その結果、焙煎後の重量は約15%〜20%減少（目減り）します。例えば生豆200gを注文した場合、手元に届く焼き上がり豆は約160〜170g程度となります。これは不良品や計量ミスではなく、焙煎という物理化学変化において不可避の自然現象です。

2. 「焙煎したて当日」が最も美味しいという思い込み

焼きたての豆は炭酸ガス（二酸化炭素）を大量に放出している最中であり、焙煎当日にドリップするとお湯を弾いてしまい、本来のフレーバー成分が十分に抽出されないケースがあります。浅煎りなら焙煎後3〜5日目、深煎りなら2〜4日目あたりが炭酸ガスが適度に抜け、アロマとボディが調和する「飲み頃のピーク（エイジング期）」となります。当日のフレッシュな軽やかさを楽しむのも一興ですが、数日寝かせた味の変化を観察することこそ、自家焙煎豆の真の醍醐味です。