ホタテ稚貝の下処理は砂抜き不要？ウロの毒性や泥汚れの落とし方を解説

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ホタテ稚貝は、その手頃な価格帯からは想像もつかないほどの極上な出汁と柔らかな身肉を秘めた優秀な食材です。「砂抜きは一切不要」「ウロは稚貝なら安全」「タワシを使った手早い泥落とし」という基本のポイントさえ押さえておけば、調理のハードルは驚くほど下がります。

繊細な甘味を損なわないよう真水での長風呂を避け、鮮度の良いうちに鍋やフライパンへ放り込む。この確かな知識を持って鮮魚コーナーのホタテ稚貝を手に取れば、普段の食卓が一気に春の贅沢な海鮮処へと様変わりするはずです。 （出典: ホタテ 稚 貝 下 処理（Yahoo!ニュース））