かき氷シロップは全部同じ味？噂の真相と脳の錯覚を徹底解明

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「定番シロップの味が同じ」とされる最大の根拠は、製品パッケージ裏面の原材料表示にあります。スーパーの店頭や屋台で広く流通している大衆向けシロップの多くは、主原料に「果糖ぶどう糖液糖」や「砂糖」、酸味を整える「クエン酸」が使われており、基本となる甘みと酸味のベース配合はほぼ同一です。

では、何がそれぞれのフレーバーを分けているのか。答えは極めてシンプルで、「着色料」と「香料（フレーバー）」の組み合わせにあります。イチゴ味には赤色系の着色料とベリー系の香料、メロン味には緑色系の着色料とメロン風味の香料、レモン味には黄色系の着色料と柑橘系の香料が添加されています。

舌の上にある味蕾（みらい）が感知する純粋な基本味（甘味・酸味）はどれも同じ設計になっており、舌単体では味の区別がつかない構成になっているのが大半の安価な定番シロップの設計思想です。