カツオの旬は年2回！初鰹と戻り鰹の違いをプロが徹底解説

カツオの旬は年2回！初鰹と戻り鰹の違いをプロが徹底解説を詳しくリサーチ! 読者が気になる 情報と解説を分かりやすく展開します。

カツオは「足が早い（鮮度落ちが早い）」代表格の魚です。スーパーや鮮魚店で購入する際は、以下のポイントをチェックすることで、失敗なく美味しいサクを選ぶことができます。

【切り身・サクの目利きポイント】

• 身の色：濁りのない澄んだ赤紫色をしているものを選ぶ。黒ずんでいるものや白っぽく濁っているものは避ける。
• 血合い部分：鮮やかな赤色をキープしているものが新鮮。茶色や黒褐色に変色しているものは酸化が進んでいるサイン。
• ドリップ（水分）：パックの底に赤い水分が多く溜まっているものは旨みが流出しているため避ける。
• 皮目の張り：皮付きの場合、皮に銀色の光沢とハリがあるものが良品。