なぜ屋台の唐揚げは冷めても旨い？秘伝レシピと驚愕の利益率を暴く

なぜ屋台の唐揚げは冷めても旨い？秘伝レシピと驚愕の利益率を暴くについての真相をご紹介します。

「唐揚げ屋台は本当に儲かるのか？」という疑問に対し、現場の数字を精緻に検証すると、その驚くべき収益構造が浮き彫りになります。

現在、イベント屋台やキッチンカーで提供される唐揚げ1杯（約180g・5〜6個入り）の販売価格は600円〜800円が相場です。業務用ブラジル産鶏モモ肉の仕入れ値や調味料、揚げ油、専用の耐油紙カップや串のコストを合算した原価は1杯あたり約160円〜210円に収まります。つまり、原価率は約27%前後、粗利益率は73%前後という驚異的な数値を叩き出します。

2026年の大型フェスや花火大会などの現場では、1日あたり500食〜800食を売り上げる人気屋台も珍しくありません。仮に700円の商品を600食販売した場合、日商は42万円、粗利益は30万円以上に達します。ここから出店手数料（売上の15%〜20%または固定出店料）や人件費、燃料代を差し引いても、1日で20万円前後の営業利益を残すことが可能です。

ただし、参入には厳格な法規制への対応が不可欠です。移動販売を行うには、営業エリアを管轄する保健所から「飲食店営業（自動車）」の許可を取得しなければなりません。2021年の食品衛生法改正以降、キッチンカー内の給排水タンク容量（80L〜200L）や手洗い設備の仕様、仕込み場所の確保に関する基準が全国的に厳格化されています。また、大分県の「中津からあげ」をはじめとするブランド唐揚げの看板を掲げて出店する場合は、フランチャイズ本部とのライセンス契約や公認タレの仕入れルート構築が求められます。