塩麹パウダー革命！液状との違い・焦げない理由と絶品レシピを徹底検証

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「塩麹パウダーを買いに行っても見当たらない」という声が少なくありません。液体タイプは冷蔵コーナーや味噌売り場に並ぶことが多いのに対し、塩麹パウダーは乾物・米粉コーナーや塩・スパイスなどの調味料売り場に陳列されているケースが主流です。

代表的な商品としては、味噌メーカー大手のマルコメが展開する「プラス糀 塩糀パウダー」が挙げられます。独自の乾燥粉末技術によって酵素の力をそのまま閉じ込めており、チャック付きスタンドパックやボトルタイプなど使い勝手の良いパッケージが全国のスーパーで展開されています。

また、カルディコーヒーファームや成城石井などの輸入・こだわり食品店では、天日塩を使用したオーガニック志向の麹パウダーや、小分け分包タイプの製品が取り扱われており、アウトドア用やストック用としての需要を掴んでいます。