捨てたら大損！栄養満点なスイカの皮を極上おかずに変える人気レシピ7選

捨てたら大損！栄養満点なスイカの皮を極上おかずに変える人気レシピ7選の全体像を分かりやすくまとめてご紹介します。

スイカの皮をおいしく料理する最大のコツは、一番外側の「緑の皮」の下処理にあります。緑色の外皮は繊維が固く、独特の青臭さや苦味の原因になりやすいため、基本的には薄く剥き取るのが鉄則です。

下処理の手順は驚くほどシンプルです。まず、果肉を食べ終えたスイカの表面を流水で綺麗に洗います。赤い果肉が少し残っていると料理にほんのり甘みが加わっておいしいですが、気になる場合はスプーンなどで軽く削ぎ落としましょう。次に、まな板に皮を平らに置き、包丁を寝かせるようにして緑色の固い部分を1〜2ミリ程度そぎ落とすか、縦方向にピーラーを強めにあてて剥いていきます。

緑の皮を剥いたあとに残る「淡い緑〜白色のグラデーション部分」が、料理に使う主役です。この下処理さえ完了すれば、あとは冬瓜やきゅうり、大根とまったく同じ感覚で刻んで調理できます。